Avant toute chose... Champagne !

Notre sélection :
Champagne "Le Cotet - Extra Brut Blanc de Blancs"
Champagne Jacques Lassaigne

Et aussi...
Champagne brut, demi sec ou rosé

Pruneaux lardés - Feuilletés divers
(mini quiche, mini pizza, etc)

Notre sélection :
Sylvaner 2006 "Vieilles Vignes"
Domaine Stentz-Buecher

Et aussi...
Sylvaner, Pinot Gris, Anjou, Fiefs vendéens, Les Alpes, Sancerre

Boudin noir aux pommes

Notre sélection :
Morgon 2006 "L'Esprit Côte du Py"
Domaine Gravallon-Lathuilière

Et aussi...
Morgon, Gaillac

Boudin aux châtaignes

Notre sélection :
Cahors 2005 "Le Cotagé"
Château Cantelauze

Et aussi...
Cahors, Côtes de Provence

Boudin blanc

Notre sélection :
Anjou 2004
Domaine Chaffardon

Et aussi...
Mont-Blanc

Quenelle - Vol au vent - Ris de veau

Notre sélection :
Beaune 1er Cru 2004 "Aux Coucherias"
Domaine Montchovet

Et aussi...
Graves, Hautes Côtes de Beaune, Saint Joseph, Chinon, Anjou, Chiroubles, Fleurie, Vouvray, Riesling, Condrieu

Terrine de poisson

Notre sélection :
Saint Véran 2006 "La Côte Rôtie"
Domaine de La Soufrandière - Bret Brothers

Et aussi...
Jurancon, Fief Vendéens, Vouvray, Pacherenc sec

Poissons fumés et marinés
(saumon, sushi, etc)

Notre sélection :
Collioure 2007 "Les Canadells"
Domaine de La Tour Vieille

Et aussi...
Riesling, Chablis 1er cru, Pouilly Fuissé, Le Grand Blanc, Rully, Les Cadières, Fiefs Vendéens, Vins du Jura

Civet de langouste - Homard à l’américaine - Petits homards de roche - Ecrevisses à la newburg (sauce américaine additionnée de crème)

Notre sélection :
"Le Grand Blanc" 2002
Domaine Henri Milan

Et aussi...
Banyuls, Condrieu, Sancerre, Jurancon, Côteaux du Cap Corse, Saint Joseph, Châteauneuf du Pape, Domaine de Trévallon, Mas de Daumas Gassac

Foie gras

Notre sélection :
Chablis Grand Cru 2006 "Vaudésir"
Domaine Gérard Tremblay

Et aussi...
Graves, Condrieu, Riesling, Jurancon,
Sauternes, Sauternes 1er Grand cru

Foie gras si servi après la viande

Notre sélection :
Saint Joseph 2006 "Cuvée les Serves"
Domaine Monier

Et aussi...
Saint Emilion Grand cru, Pomerol, Madiran, Domaine de Trévallon, Pommard, La Grande Pièce, Saint Joseph, Banyuls

Viandes blanches rôties ou grillées

Notre sélection :
Graves 2003
Château Saint-Jérome

Et aussi...
Margaux, Beaune, Chiroubles, Fleurie, Morgon, Moulin à Vent, Chinon, Patrimonio, Sauternes 1er Grand cru, Jurancon, Pommard, Nuits Saint George, Le Grand Blanc, Pouilly Fuissé, Vinzelle

Viandes rouges rôties ou grillées

Notre sélection :
Châteauneuf du Pape 2006 "Vielles Vignes"
Domaine de Villeneuve

Et aussi...
Cornas, Côte Rôtie, Saint Joseph, Beaumes de Venise, Saint Emilion Grand cru, Saint Emilion, Corbières, Cahors, Côte de Bourg, Julienas, Moulin à Vent, Morgon

Gibiers à plumes

Notre sélection :
Margaux 1996
Château Palmer

Et aussi...
Pauillac, Graves, Pommard,
Margaux, Hautes Côtes de Beaune

Gibiers à poils

Notre sélection :
Cornas 2006 "Les Billes Noires"
Domaine du Coulet - Matthieu Barret

Et aussi...
Madiran, Cornas, Côte Rôtie, Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône, Corbières, Saint Emilion Grand cru, Saint Emilion

Pâtisseries

Notre sélection :
Jurançon 2005 "Cuvée de Marie Kattalin"
Domaine de Souch

Et aussi...
Banyuls, Sauternes, Sauternes 1er Grand cru, Vin Jaune, Gewurztraminer, Gewurztraminer Grand cru, Côteaux du Layon, Muscat du cap Corse, Vouvray