Présentation du domaine :
Le Château Cantelauze a été acquis en 2001 par un vigneron tenté de développer vignes et vins selon ses ambitions, soutenu par 20 ans d’expérience au sein de l’exploitation viticole familiale de Villevenard en Champagne. A la recherche d’un terroir expressif, au sein d’une région reconnue par son appellation, Cantelauze inspire ; son patrimoine viticole entoure la propriété, sa situation privilégiée dans un méandre du Lot est séduisante.
Les vins du domaine :
Cahors
2004
"Le Cotagé"
- Rouge
Cahors
2006
"L'Abreuvoir"
- Rouge
Cahors
2005
"Le Cotagé"
- Rouge
Cahors
2004
"L'Essence de Cantelauze"
- Rouge
Vin de Pays du Lot
2006
"Le Merlot de Cantelauza"
- Rouge
Nature des sols et culture :
L‘exploitation dispose de trois terroirs différents : l’un de type argilo-siliceux avec des affleurements de graves donne des vins de bonne corpulence qui s’assouplissent agréablement, une autre partie est plus argilo-limoneuse ; l’expression des vins est alors plus légère et l’on peut faire ressortir le caractère fruité du cépage. Dans cette partie du vignoble, les vignes sont sous l’influence de deux climats, atlantique ou méditerranéen selon les saisons. Ce dernier dominant en automne, le vent d’Autan est chaud et sec et ventile ainsi naturellement en même temps qu’il permet d’achever la maturation jusqu’en octobre avec un fort ensoleillement. Dans la vallée, plus large, l’ensoleillement est maximal. A Parnac, les vignes sont sur des « rebords de Causses » constitués de cônes d’éboulis calcaires.
Superficie :
15 ha
Vendanges et vinification :
Une culture et une vinification dédiées au Malbec ! Taille en guyot simple, épamprage et dédoublage, palissage, effeuillage de la face au levant et rognage. En juillet, vendange en vert si nécessaire, et un second effeuillage manuel au niveau des grappes courant août pour les aérer.
La vinification a été entièrement repensée et le matériel de vinification choisi dans l’idée de revaloriser une image parfois exagérée de tanins « surpuissants » associée aux vins traditionnels de Cahors. Pour la vendange, récoltée à la main, les raisins sont déposés dans de petites cagettes acheminées directement à la cuverie. Les grappes sont ainsi conservées intactes et entières, à l’abri des oxydations pré fermentaires, jusqu’à l’égrappage et la mise en cuve. Selon les cuvées élaborées, les opérations de vinification diffèrent : poursuivre la macération encore quelques jours après la fin de la fermentation pour extraire les tanins nécessaires à la structure et l’équilibre futur du vin, ou réaliser le pressurage avant la fin de la fermentation pour conserver la dominance d’une vivacité et d’un fruité gourmand. L’extraction des vins de presse est limitée et se fait à faible pression.
