Présentation du domaine : Non loin du Château Clos Haut-Peyraguey, le Château Haut-Bommes est un cru bénéficiant du même type de sol et des mêmes méthodes de culture et de vinification que son renommé grand frère. Ainsi possède-t-il de remarquables qualités de moelleux, de finesse et de distinction.

Les vins du domaine :

Sauternes 2001 - Blanc Liquoreux

Sauternes 2002 - Blanc Liquoreux

Sauternes 2004 - Blanc Liquoreux

Nature des sols et culture : Situé sur un côteau au centre de la zone des grands crus, sur sol sablo-graveleux et sous-sol argileux. Culture traditionnelle conjuguant les méthodes ancestrales à celles des progrès de la technique.

Superficie : 12 ha

Vendanges et vinification : Vendanges manuelles par tries successives (afin de ne recueillir, à chaque fois, que les baies les plus confites, atteintes de « pourriture noble », le Botrytis Cinerea), débourbage avant fermentation, dont une partie en barriques neuves, sous contrôle des températures (afin de conserver des arômes optimum). Elevage partie en barriques, partie en cuves, pendant 2 ans. Clarification par des procédés naturels. Mise en bouteille variable suivant les millésimes, de 18 à 22 mois après la récolte. 12 000 bouteilles produites en moyenne par an.