Présentation du domaine : Domaine créé en 1984 par Christine et Didier Montchovet sur 50 ares de vignes, avec introduction de la bio-dynamie dès la première année. En 1989, location de 2,5 hectares de vignes et à partir de 1990, plantation de 70 ares de vignes par an avec l'appellation Hautes Côtes de Beaune blanc et rouge, cette période marque le début de la vente en bouteille. En 1991, le domaine obtient la mention Demeter (mention spécifique à la bio-dynamie). Puis en 1993, commence la construction d'un ensemble cave-cuverie permettant d'utiliser au maximum la gravité afin de ne pas pomper les vins, ainsi depuis l'origine les Beaune et Pommard ne sont jamais pompés ni filtrés.

Les vins du domaine :

Beaune 1er Cru 2004 "Aux Coucherias" - Rouge

Bourgogne 2006 "Grand Ordinaire" - Rouge

Hautes Côtes de Beaune 2006 - Blanc

Pommard 2004 - Rouge

Bourgogne Aligoté 2007 - Blanc

Nature des sols et culture : Sol argilo-calcaire, jurassique supérieur.

Superficie : 11 ha

Vendanges et vinification : Selon la méthode Bio-Dynamique, vendanges manuelles uniquement, tri sélectif des raisins, vinification par gravité, levures indigènes, chaptalisation et sulfitage mesurés, élevage en cuves bois ou émaillées, mise en bouteilles au domaine selon le rythme lunaire après 6 à 24 mois d’élevage.