Présentation du domaine : Viticulteur de père en fils depuis près d'un demi-siècle, c'est en 1960 que Patrice Michon s'installe à Brem-sur-Mer sur quelques ares de vignes appartenant à son père. Petit à petit il achète des vignes pour augmenter son patrimoine viticole, qui atteint aujourd'hui 32 hectares. En 1970, il s'installe à l'Ile-d'Olonne et y construit un chai moderne de vinification. Rejoint en 1984 par ses deux fils, Thierry et Eric, ceux-ci vont bouleverser les habitudes vendéennes pour donner aux vins du Domaine Saint Nicolas une empreinte et un label très particulier. Proche de l'océan, le Domaine Saint Nicolas profite d'un micro-climat : mer, forêt, marais de l'Ile d'Olonne. Le Domaine est en culture Bio-dynamique depuis l'automne 95, sans désherbant, ni engrais ou produit chimique de synthèse.

Les vins du domaine :

Fiefs Vendéens 2005 "Cuvée Tradition" - Blanc

Fiefs Vendéens 2005 "Reflets" - Rosé

Fiefs Vendéens 2006 "Les Clous" - Blanc

Fiefs Vendéens 2005 "Reflets" - Rouge

Fiefs Vendéens 2002 "Cuvée Maria" - Blanc

Fiefs Vendéens 2003 "La Grande Pièce" - Rouge

Fiefs Vendéens 2004 "Franc Blanc" - Blanc

Nature des sols et culture : Il est situé sur la commune de l'Ile d'Olonne en bordure d'anciens marais salants du Pays des Olonnes. Ses vignobles sont implantés sur des légers coteaux exposés sud-ouest pour les Pinot Noir, Gamay et Cabernet et sud-est pour les Chardonnay et Chenin sur des sols argileux sur schistes.

Superficie : 32 ha

Vendanges et vinification : Les vendanges se font manuellement avec tri sur benne et égrappage.