Présentation du domaine :
En 1776, Jean de Souch était le « syndic des éleveurs de treilles ». La tradition n’est donc pas mise à l’écart, elle serait même le flambeau du Domaine de Souch (6.50 ha)depuis sa création en 1987, par Yvonne Hégoburu, qui à 60 ans, pour rendre hommage à son mari, et que perdure le souvenir de l’homme aimé, s’est lancée dans l’aventure « vigneronne ». A 6 km de Pau, sur les coteaux du vignoble de Jurançon, le domaine s’offre en toile de fond le Pic du Midi d’Ossau. Il nous rappelle ainsi toute l’humilité que l’on doit à la Nature, à sa préservation, comme à sa commémoration, dans l’acception bio-logique (et bio-éthique) du terme. C’est dans ce sens que la culture de la vigne est conduite depuis 20 ans, en « mode » biologique et en bio-dynamie depuis 1994. Yvonne Hégoburu, porte en elle, la même attention que celle portée à ses vignes et aux vins qu’elles distillent. Son mode de vie est en adéquation avec son « biotope » et c’est pourquoi, lorsqu’on la rencontre, elle respire et irradie de vie, de curiosité, de dynamisme et d’ouverture…à 80 ans ! Cette énergie, vivace et semble-t-il intarissable, se retrouve dans ces vins, et cette synergie triangulaire (vigne/vigneron/vin) se diffuse en quelque sorte, à qui s’approchera de l’un de ses 3 pôles…pour le meilleur et pour….le meilleur ! En souhaitant que cela vous arrive souvent !
Les vins du domaine :
Jurançon
2005
"Cuvée de Marie Kattalin"
- Blanc Moelleux
Jurançon
2007
"Sec"
- Blanc
Jurançon
2005
"Cuvée du Domaine"
- Blanc Moelleux
Jurançon
2005
"Cuvée Félix et Catherine"
- Blanc Moelleux
Jurançon
2004
"Vendanges Tardives"
- Blanc Moelleux
Vendanges et vinification :
Culture en bio-dynamie : labours traditionnels. Pas de désherbants, ni pesticide, les traitements sont d’origines végétale, minérale et/ou animale.
Vendanges manuelles et par tris successifs (plus d’un mois certaines années). Les raisins sont pressés dans l’heure qui suit la cueillette. Egrappage partiel. Trois soutirages. Oxygénation naturelle dans les barriques en chêne neuves. Légère filtration. Pas de collage.
