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Note :
Notre avis :
Magnifique vin de terroir, profondeur, longueur et minéralité qui se dévoilent et vont s’affirmer progressivement. Un long Chenin qu’il faut parcourir sans précipitation.
Dégustation :
Belle robe cristalline jaune paille. Beaux reflets jaune or. De l’étoffe. Nez ample, élégant, sur des notes florales accrues (fleurs de tilleul, verveine) et de fruits frais (pèche, poire) enrobées d’épices légères et iodées signant une minéralité exacerbée par un terroir très particulier (grés à spongiaires) au caractère légèrement brûlé (fossilifère). Bouche à l’acidité encore mordante, pour un vin ciselé et seveux (Chenin). Prometteur.
Accords mets / vin :
Foie gras poêlé aux poix chiches et à la cannelle
-
Lotte safranée en aumônière
-
Saint-Pierre rôti aux feuilles de limettier
Conservation :
A carafer légèrement pour une consommation immédiate ou mieux, attendre 4 ans et plus !
