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Notre avis :
L’Aligoté est chez Montchovet, d’une pureté cristalline, de même qualité que celui, enserré dans le superbe Bouzeron d’A. De Villaines, plus racé ! C’est dans tous les cas, une cuvée (et un cépage) à (re)découvrir, à un prix défiant toute concurrence !
Attendre encore 6 mois avant de la déguster !
Dégustation :
Jolie robe "or-paille" aux reflets argentés. Etoffe cristalline et dense.
Nez élégant et gourmand aux émanations de pomme, poire, mirabelle, d’orange et d’amande amère sur une trame olfactive très fraîche.
Bouche incisive et encore fermée, au grain très fin et épuré. Acidité très présente. Tessiture vive et vivifiante et minéralité accrue !
Accords mets / vin :
Gougères
-
Andouillette froide
-
Coquillages forts en goût (bigorneau, bulots)
Conservation :
Température de service 08/11°c.
Attendre encore 6 mois avant de la déguster ! A déguster jusqu’en 2010.
