Note :

Notre avis : Cette cuvée va droit à l'essentiel, sans équivoque ! Il fallait pour ce 100% Cot Noir, subvenir à l'austérité comme à la rusticité implicite de ce cépage, l'attendrir à la vinification lors de son séjour en barriques, tout en le laissant respirer. Mission accomplie sur ce millésime 2004. Profitez-en car cette cuvée est très limitée, en attendant les prochains millésimes !

Dégustation : Drapé d’un beau grenat pourpre aux reliefs fauves. Nez embaumant d'effluves puissants de poivre noir, de cassis, de truffe fraiche accompagnés de notes empyreumatiques et boisées. Bouche charnue sans etre chargée, où se distinguent parmi des saveurs langoureuses ,des notes de café, réglisse et prunelle confite. Le grain est dense, pregnant. La structure rassasiante...en délicatesse, alcool et acidité agissant harmonieusement comme contreforts. La finale se dessinera si l'on sait l'attendre, d'ici 2010.

Accords mets / vin : Plats en sauce du Sud-Ouest - Gibiers et viandes légèrement épicés

Conservation : Attendre 2010 / 2012 pour en tester toutes les subtiles complexités, ou à carafer 1 à 2 heures avant de servir. Température de service 16 à 18°C.