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Notre avis :
Un Cahors de très bonne composition, prêt à en découdre avec des plats "Sud Westerniens" qui en imposeraient !
Dégustation :
Robe rouge rubis soutenu. Etoffe d'une somptueuse clarté ! Nez promptement et délibérement axé sur le fruit (rouges et noirs mûrs, prunelle et cerise noire par exemple), tout en gardant de la fraîcheur, y compris sur les notes d'épices ! Bouche fine et suave, vivace et distinguée. Les tanins sont encore serrés mais la rétro-olfaction se dessine fraîche. Un bel étalon noir, aux saveurs sauvages et de singulière prestance.
Accords mets / vin :
Civet de lièvre au romarin
-
Salmis de perdreaux
Conservation :
A boire dès maintenant ou attendre jusqu'en 2010 / 2015 si affinités.
