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Notre avis :
Issu de vignes quadragénaires, ce 1er cru Montmains s’avère très prometteur. Il faudrait le laisser encore à son introspection quelques années, afin qu’il assume pleinement toutes ses capacités. A déguster entre quadra, toutes gentes confondues !
Dégustation :
Robe cristalline jaune or paille aux reflets verts/or blanc
Nez fuselé, très minéral (craie) au bouquet évanescent herbacé et floral (fougère, lierre, bulbe de fleur, jonquille) sur des émanations empyreumatiques encore prononcées. Bouche encore nerveuse sur des saveurs d’agrumes et des sensations crayeuses, souligné par une fine amertume (amande). Mâche très fine et subtile. Très bel équilibre.
Accords mets / vin :
Poissons
-
Viandes blanches
Conservation :
Idoine en 2012. Il en serait aussi délectable d’ici 2 ans en le carafant une demi heure avant le service. Température de service : 14/16°c.
