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Récompenses :
Sélection les 500 meilleures bouteilles de l'année 2007 par Cuisine et Vins de France :
16/20
Notre avis :
Enfin nous retrouvons avec cet humble Champagne les plus nobles qualités des plus grands : finesse, longueur, netteté aromatique et une fraîcheur surréaliste, du premier crépitement de gaz à l’écho maritime de la dernière gorgée !
Dégustation :
Très belle robe cristalline jaune or, aux reflets argentés. Cordon ferme et franc. Heureux écho d'un frémissement distingué, généreux, émancipé et volontaire, seule émanation où le CO2 est nocif, ni pour l'odorat, ni pour la couche d'ozone, ni surtout pour celle ou celui qui partage cette coupe ! Nez d'une grande élégance aux parfums briochés, toastés saupoudré de fleurs d’acacia, de tilleul, de fruits blancs enveloppants sur une trame ferme, fraîche, et lancinante. Bouche à l'attaque vive et céréalière. Finale enjouée, nerveuse et pure.., minérale..., on ne peut qu’en reprendre une vague ! De la Haute Couture !
Accords mets / vin :
Velouté de céleri aux truffes et pointe de parmesan
Conservation :
A boire dès maintenant.
