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Notre avis :
Cette cuvée 2007 est affinée à l’extrême, que ce soit en structure, en saveur, en acidité, ou en plaisir, c’est bien de pureté dont il s’agit ! Fait généralement rare avec ce type de cépages et dans cette région. A laisser en cave pour de plus surprenantes sensations ! Grand millésime.
Dégustation :
Robe jaune or gris, d’une très belle densité, superbement éclatante !
Nez distingué, affiné et effilé même au bouquet subtil de fleurs blanches et jaunes délicieusement vanillé par l’élevage. Rehauts de notes empyreumatiques.
Bouche ciselé dotée d’une très belle acidité aux saveurs distillées d’agrumes, de fleurs de garrigue, sur un fond boisé très subtilement dosé. L’ensemble est harmonieux et la finale très prometteuse. (12/04/2008)
Accords mets / vin :
Crustacés (écrevisses) et poissons de roches
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Volailles à la crème
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Quenelles haut de gamme
Conservation :
Température de service 09/11°c. A carafer une demie- heure avant le service pour une dégustation immédiate. Garde jusqu’en 2014
