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Notre avis :
Un nectar pour un plaisir immense, à carafer, ou bien à attendre patiemment, savamment, le temps jouant avec lui et son boisé qu’il lui faudra digérer, mais ensuite...
Dégustation :
Très belle robe rouge rubis, aux reliefs denses et intenses.
Nez "rondouillard" car encore sur le boisé, la vanille, mais ceux-ci, et cela est tout à l’honneur du vigneron, s’accordent parfaitement avec les fruits rouges et le poivron, les rehaussant noblement. Mâche á la fois ronde et vive (boisé/acidité), à la "tanicité" enjouée, et au bon goût de nectar bien vinifié. Finale pleine d’amertume, le signe d’un gentleman qui doit encore s’assagir quelques années. Très bel équilibre.
Accords mets / vin :
Perdrix au xéres
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Viandes rouges et saignantes
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Salmis de canards colverts
Conservation :
A déguster dès maintenant (après carafage). Garde de plus d’une dizaine d’années.
