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Note :
Notre avis :
Un Collioure haut en couleurs ! Chaque cépage se retrouve en symbiose et l’on ressent tout un biotope sauvage et arrogant, gorgé par le soleil entouré de ces terrasses en pierres naturelles.
Dégustation :
Robe à l’opacité avenante grenat foncé, aux reliefs "griottés" profonds. Nez puissant, long et "bouqueté" de prunelle, de violette, de réglisse, de figues séchées et de garrigue épicée.
Bouche vertigineuse, ample et généreuse de cerises noires et de prunelles compotées, de baies bleues, sur une trame affirmée à l’équilibre imposant. Fruits "expressionnistes" pour une acidité, une vinosité et une rétro olfaction qui ne demandent qu’à se fondre avec le temps.
Accords mets / vin :
Anchois à la Catalane
Le plat du vigneron :
Escalopes au beurre d'Anchois
Conservation :
A carafer ou mieux, à laisser 5 à 8 ans en cave.
