Note :

Notre avis : « Brise Cailloux » s'identifie logiquement à sa forte (et visible sur la parcelle) minéralité, ce qui en fait un Cornas de bonne garde (très beau millésime 2006), mais que l'on pourra à loisir se délecter, en l'ouvrant et le carafant 1 à 2 heures avant le service. Carafage obligatoire pour dégustation immédiate mais à tester en 2012.

Dégustation : Jus intense à la robe mauve (Quetche) écarlate dotée de reliefs violets, superbe étoffe de velours ! Nez embaumant d'effluves purs sur un joli méli mélo de fleurs et de fruits rouges et bleus (eucalyptus, violette, cerise noire, myrtille), de bois précieux, de réglisse et de goudron végétal. En bouche le nectar s'ouvre sur une structure au grain fin d'où s'harmonisent l'acidité, les saveurs, la fraîcheur. Superbe trame qui allie minéralité et finesse, droiture des éléments gustavo-tactiles et onctuosité de la mâche. La finale reste évidemment courte, millésime récent oblige, mais elle ne demande qu'à s'affirmer d'ici 3 à 4 ans !

Accords mets / vin : Cuissots et gigots… Toute la cuisine au sang !

Conservation : Carafage obligatoire pour une dégustation immédiate mais il s'agit avant tout d'un vin à garder. A tester en 2012 !