Note :

Notre avis : "Les Terrasses du Serre" ce sont les serres acérés d’un rapace dans des gants de velours. Tout en étant moins racé que "Les Billes Noires", les vignes ont une dizaine d’années de moins que celles-ci, elles développent un bouquet étonnant qu’il ne faudrait pas négliger ! Je recommande d’avoir dans sa cave les deux cuvées afin de s’étonner, dans quelques années, de la subtilité de ces Alpha et Omega de Cornas ! Grande garde !

Dégustation : Remarquable robe grenat ébène et dense d’esprit et de corps ! Rivages mauves sous la pleine lune… Nez au bouquet raffermi par l’intensité entraînante, spiralée, minérale et sourdre du millésime. Effusion de fruits bleus et noirs, d’épices, de réglisse "glissant", de violente violette, de tendre pensée sauvage, de brefs d’incisions olfactives ambrées et d’émancipations de truffe satinées… En bouche l’alchimie s’opère d’abord par la souplesse et la délicatesse des tanins. L’accalmie ne s’attarde pas, car les saveurs de réglisse, d’eucalyptus et de cuir brulé sur une légère déclinaison de truffe, surgissent et s’émancipent sur ce très long breuvage, tendu, puissant et bien équilibré. Belle finale sur les épices (garrigue, paprika, cardamone, etc). A laisser néanmoins se ressourcer jusqu’en 2010/15

Accords mets / vin : Superbe sur un gigot d’agneau aux épices (Delacourcelle) - Cuissots de sanglier aux nèfles et figues ainsi que certains canards à la goutte de sang

Conservation : Carafage obligatoire pour dégustation immédiate mais à garder jusqu’en 2015. Température de service 17/18°c.