Note :

Notre avis : "Les Vieilles vignes" sont issues d’un seul hectare provenant de 10% en Côte Brune (Verenay) et 90% en Côte Blonde (les Bercheries, Bassenon) sur des coteaux de 40% d’inclinaison. Ce sont de très vieilles Serrine à 90% et du Viognier à 10% (première plantation en 1896 suivis de 3 campagnes jusqu’en 1975). Viticulture biologique. Mise en chambre froide de la vendange pendant 24 h avant éraflage total. Vinification traditionnelle. Levures indigènes. Remontages et pigeages aux pieds. Doses très réduites de soufre. A vin rare, plaisir rare, et l’on se doit de conserver quelques bouteilles de cette Serrine ancestrale !

Dégustation : Superbe robe grenat pourpre aux reliefs sombres et néanmoins brillants. Etoffe d’une profondeur « abyssale »… Nez ample et résonnant au bouquet de fleurs et de fruits (violette, framboise très mures, cassis et mures) dense et cerclé d’épices nobles et racées. Subtile touche de vanille, cannelle, d’acacia et de fruits secs qui viennent renforcer l’ensemble. En bouche l’attaque est puissante. La texture ample et dense impressionne par son grain fin et multiple, sa longueur aux saveurs empyreumatiques et réglissées, sa croquante maturité. La fraicheur persiste et signe une superbe et rare cuvée qu’il faudra impérativement attendre entre 8 et 10 ans pour en relever toute la complexité !