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Notre avis :
Voici un rosé à la structure imposante certes mais aux arômes d’une finesse rare qui se fondra, sans se confondre, sur des entrées estivales chaudes ou bien froides, et sera même capable, s’il le faut, de tenir sur tout un repas ! Un millésime 2007 superbe !
Dégustation :
Robe sublime diaphane, « œil de gardon », aux jolis reflets teintés finement de mauve. Nez fringuant et frais aux exhalaisons subtiles de fleurs et de fruits rouges et mauves (fraise, groseille, framboise, violette et pivoine, etc…) enrobées ou plutôt « enfumées » de garrigue. Olfaction insolente et persistante ! Bouche suave et « enchanteresse » aux saveurs embaumantes, très longue. Aucune aspérité alcoolique ne vient gangrener le plaisir dû à une vinification parfaitement maîtrisée. Des arômes extra sensibles, une finesse imposante ! La finale s’affirme sur une légère amertume (amande). On en redemande ! (05/2008)
Accords mets / vin :
Toute la cuisine aux parfums accentués du sud...
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Viandes blanches
Conservation :
A boire dés maintenant pour le plaisir intact et primeur de cette cuvée...
