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Notre avis :
Ce preux Le Chevalier de plus de 75 ans pourtant (l’age des vignes) devra lui aussi attendre patiemment, mais paré de l’armure de Diogène, toujours aussi bien calculé en terme de mesure par rapport au nectar initial de Bacchus, il se montrera imbattable sur la table, d’ici quelques années. Qu’on se le tienne pour dit !
Dégustation :
Robe intense et sombre, d’un beau grenat presque noir écarlate, à l’inquiétante étrangeté d’un tableau de Zurbaran. Le nez s’ouvre sur un potentiel assez vertigineux mais reste tout de même encore confidentiel…. Toujours des fruits rouges,et quelques fragrances de fruits bleus, le tout plus compotés que pour la première cuvée, le bouquet est puissant. L’attaque est encore sévère mais la structure complexe se dessine, l’équilibre alcool/acidité/tanins est parfait, la rétro olfaction sur le zan et le menthol nous ouvre des perspectives… Rabelaisiennes !
Accords mets / vin :
Grillades et gibiers racés
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Viandes rouges en sauce
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Lamproies à la Bordelaise
Conservation :
A boire dès maintenant mais potentiel de garde de 5 ans.
