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Notre avis :
Ce preux Le Chevalier de grand caractère, de plus de 75 ans pourtant (l’age des vignes), devra lui aussi attendre patiemment, paré de l’armure de Diogène... Toujours aussi bien calculé en terme de mesure par rapport au nectar initial de Bacchus, il se montrera imbattable sur la table d’ici quelques années, qu’on se le tienne pour dit !
Dégustation :
Robe intense et sombre, d’un beau grenat presque noir écarlate, à l’inquiétante étrangeté d’un tableau de Zurbaran. Nez exalté aux parfums de prunes et de baies rouges rôties délicatement, généreux en profondeur sur une trame de bois précieux, d'épices et de réglisse. Bouche à l'attaque vive et langoureuse, le calice sait se faire attendre. Le grain est très fin, sérré et de grande concentration; il éclate lentement. L’équilibre alcool/acidité/tanins est parfait, la rétro olfaction sur le zan et le menthol nous ouvre des perspectives rabelaisiennes !
Accords mets / vin :
Grillades et gibiers racés
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Viandes rouges racées
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Lamproies à la Bordelaise
Conservation :
A boire dès maintenant mais potentiel de garde de 5 ans.
