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Notre avis :
La vivacité de cette Cuvée dite Réserve démontre qu’il faut savoir écouter le vigneron et non seulement le vin, car celle-ci sera à point d’ici 2 ou 3 ans... Gardons nous des effets boisés sur ce type de cuvée, et laissons la digérer et non cuver son bois en cave. A déguster en regardant le vent dans un tableau de fenaison de Van Gogh !
Dégustation :
Robe jaune pâle aux reflets bronze clair. Etoffe épanouie, profonde et minérale. Nez intense, épicé (poivre blanc, cannelle, vanille) due à l’élevage. Elegantes fragrances de fleurs de garrigue, de foin coupé, de fruits légèrement tapés (abricot, noyaux de pèche). Bouche vivifiante puis avenante où se mêlent fruits, fleurs et épices enrobés d’une structure subtilement sirupeuse (bâtonnage). Belle harmonie des arômes et de l’élevage tout en finesse ! Tout cela doit se fondre d’ici 2 à 3 ans. A carafer pour consommation immédiate.
Accords mets / vin :
A déguster seul
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Coquilles Saint-Jacques au chou frisé et au safran
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Salade de roquette au boudin blanc
Conservation :
A maturité d’ici 2 à 3 ans.
