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Notre avis :
Quelques années de garde lui donneront un cachet inimitable, mais cette cuvée demeure dès aujourd’hui complète, et nous surprend par ses nombreux apparats qualitatifs et gustatifs...
Dégustation :
Robe rouge grenat, aux reliefs fauves, belle opacité. Nez puissant et végétal, aux effluves de fruits rouges et noirs bien mûrs (framboise, griottes) et de violette, enrobé de notes herbacées très aromatiques (thym, sauge) sur une trame et une rétro nasale réglissée. Bouche à l’attaque franche et tannique, gourmande (fruits rouges et noirs écrasés), chaleureuse et puissante d’un parfait équilibre. Tout ceci doit encore cependant se fondre car ce nectar a de quoi dérouter ! A carafer !
Accords mets / vin :
Viandes rouges grillées ou saucées à la provençale
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Charcuteries catalane et provençale de haute qualité
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Marbré d’agneau au foie gras
Conservation :
A boire dès maintenant ou à garder pour le re-découvrir en 2009.
