Note :

Notre avis : "La Calade" (15 hl/ha) produit uniquement les grandes années, révèle l’un des plus beaux cépages du monde, le Mourvèdre…et l’on attendra pieusement, après un petit séjour en cave avant de s’en délecter. Remarquable cuvée, et donc …stock limité. A ne pas négliger !

Dégustation : Remarquable robe grenat soutenu, aux reliefs fauves (vin non filtré). Nez bouqueté et chatoyant d'effluves de fruits très murs écrasés ou "tapés" (cerise noire, cassis, figue, tomate confite, etc…) de subtiles notes balsamiques et empyreumatiques. Bouche qui allie superbement finesse et justesse, densité et équilibre, virulence et pondération. La trame intègre impeccablement l'élevage en fûts, la vinosité, les tanins, les saveurs et l'acidité. Le grain est fin, (notes réglissées et bois précieux). La finale est encore un petit peu austère (mourvèdre), mais ce vin est construit pour arpenter le Temps ! (février 2008)

Accords mets / vin : Viandes rouges - Lièvre sauce cacao - Gibiers à poils

Le plat du vigneron : Choisir des mets puissants et relevés la daube de sanglier (avec une pointe d’écorce d’orange) et bien sur tous ces mets fabuleux parfumés à la truffe !

Conservation : A carafer deux heures pour attendrir le bouquet ! - Service : T° 16/17°C - Garde jusqu’en 2015/20