Note :

Notre avis : "Kahyyam" dont vous trouverez la signification sur la bouteille, est une cuvée qui se joue remarquablement de la tectonique des fluides : ceux distillés par la terre, le soleil, la roche et les galets…2007 les harmonise majestueusement. A "encaver" !

Dégustation : Drapé d'un beau grenat sombre aux reliefs violacés. Belle étoffe soyeuse (vin non filtré). Nez effilé et tendu au bouquet voluptueux et incandescent de fleurs et de fruits bleus (eucalyptus, violette, cerise noire, cassis, etc…) drapé d'émanations de fumée/brulé et de subtiles notes d’épices et de cacao. Bouche charnue, "gaillarde" même, où le nectar concentré, mûr et compact (tanins fermes, élevage encore très présent) se distingue par une trame franche, assez longue, au grain fin sans aspérité. Et l'on ressent pourtant la longueur de ses sillons invisibles, comme l'on distingue ceux, bien réels et lumineux des tableaux noirs de Soulage. Longueur avenante et fine amertume, pour une cuvée de garde assurée !

Accords mets / vin : Viandes rouges racées - Gibiers à plumes - Daube provençale

Le plat du vigneron : Je l'apprécie très particulièrement avec notre bonne daube provençale. Vous savez, celle qui macère 3 jours dans le vin (le même que vous servirez à table) et qui cuit 2 jours sur le coin du fourneau.. !

Conservation : A carafer deux heures avant le service - Service : T° 14/16°C - Grade jusqu'en 2015