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Notre avis :
Il y avait donc matière en 2005…peu quand même, (50 cl oblige !), pour qu’une cuvée plus liquoreuse soit embouteillée ! C’est fait et remarquablement fait, puisque, l’équilibre, la fraîcheur, la rigoureuse sensation de pureté du vin, les qualités intrinsèques du Domaine, s’y retrouvent ! Très confidentiel, donc…..
Dégustation :
Robe jaune or miel intense au disque épais, diaphane aux larmes dansantes et languissantes !
Nez onctueux au bouquet complexe de mangue, coing, ananas, melon sarclé de cannelle et de vanille, incisé de gingembre et de jasmin !
Bouche crémeuse et non pâteuse ! Acidité et agrumes se déclinent alternativement tout comme les saveurs mi fruits, mi fumées en bouche. Harmonieuse sensation "méli-fèr-e". Finale langoureuse sur l’agrume et le jasmin. Somptueux ! (28/09/08)
Accords mets / vin :
Foie gras
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Viandes blanches
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Fromage de brebis du Béarn (Ossau-Iraty, Laruns)
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Creusois
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Tarte aux abricots et pour lui-même !
Conservation :
A laisser en cave et déguster en 2010 puis tous les 5 ans!
Température de service 09/10°c.
