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Notre avis :
Un Jurancon "sec" sans être pour le moins étriqué. Une ossature d’une grande plénitude. Laissez lui 6 mois pour se détendre et 1 an pour s’épanouir pleinement ! A revoir dans un an pour de singuliers accords…
Dégustation :
Robe jaune or paille aux reflets "laiton". Etoffe dense et cristalline !
Nez franc et frais aux arômes prenants d’infusions de fleurs blanches (camomille) d’ananas, de muscade et de cannelle sur une trame siliceuse…
Bouche tendue et néanmoins pleine de matière et de saveurs. La texture est roide et après une heure de carafage, de belles notes agrumineuses et minérales émergent. Finale avenante pour une cuvée pleine de promesse ! (28/09/08)
Accords mets / vin :
Huîtres spéciales (perle blanche)
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Huîtres vertes de Marennes
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Saumon fumé
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Poissons
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Viandes blanches
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Volailles
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Fromage de chèvre
Conservation :
A laisser en cave et déguster en 2010 ! Température de service 09/10°c.
