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Récompenses :
Sélection les 500 meilleures bouteilles de l'année 2007 par Cuisine et Vins de France :
16/20
Notre avis :
Très belle réussite pour un millésime de transition entre la complexité du 2001 et l’exubérance du 2003 !
Dégustation :
Belle étoffe rouge grenat aux reliefs soutenus. Nectar velouté à l’opacité solide et régulière. Nez puissant et enrobant de caramel dur et de vanille… Des effluves chaleureuses puis subtilement empyreumatiques (pain grillé) emprunts de baies confites (framboises) apparaissent sur une trame fraîche d’épices et d’écorces légères (poivre gris). Attaque fougueuse de ce « saigneur » cathare, aux tanins à la fois fins et puissants,mais généreux en ardeur, cavalant sur des notes boisées et de pain grillé écrasé. Belle amertume et solide acidité assureront longévité et sagesse.
Accords mets / vin :
Canard sauvage rôti aux haricots de Tarbes et à la fleur de thym
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Cassoulets
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Salmis
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Rognonnades sur un lit de cèpes ou de grandes lépiotes
Conservation :
A déguster dès maintenant. Pour la cave, un peu moins de temps de garde nécessaire que les millésimes précédents, il se boira d’autant plus vite, ce qui pour un Madiran reste une gageure très intéressante.
