Note :

Notre avis : Cette superbe cuvée, issue d'une sélection massale de chenin de 95 ans est encore au seuil de sa maturité. A l'image du chêne qui la symbolise, elle devrait s'émanciper en structure et se déployer fermement avec le Temps…A "encaver"! A carafer une heure pour attendrir le bouquet !

Dégustation : Drapé d’un beau jaune or paille soutenu. Nez aiguisé marqué encore par l'élevage, mais où l'on perçoit de manière sous-jacente la finesse et l'intégrité des arômes…beaux atours empyreumatiques. Bouche ciselée et distinguée, au grain fin sans aspérité, mettant en exergue acacia, verveine, miel et giroflée, amandes grillés et coings, sur une structure à la puissance contenue. Finale fraiche aux intonations minérales ; longueur et caudalies avenantes ! (26/08/2008)

Accords mets / vin : Poissons fumés - Viandes blanches - Volailles - Cuisine orientale et méditerranéenne - Fromage de chèvre - Fromage de brebis

Conservation : A déguster en 2010 et jusqu'en 2015 - T° : 10/11°C