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Notre avis :
Un blanc étonnant qui, tout en restant frais et fringuant, s’enrichira au cours du temps d’une structure plus sensible, d’un gras sensuel et empyreumatique très gourmand.
Dégustation :
Belle robe jaune pale et diaphane, reflets cristallins.
Nez subtil et embaumant, où les fragrances, florales et fruitées, gagnent en puissance qui valsent agréablement entre élégance et délicatesse, et résonance séveuse et minérale.
Bouche "corsée" sur les arômes de fleurs et de fruits (maquis et agrumes), de pierre à fusil, et alternativement fraîche par sa structure minérale sensible et la perception en finale d’un bouquet lacté, "levuré" (macération pelliculaire et élevage sur lies fines). Acidité bien présente qui se fondra d’ici 3 à 4 ans et plus suivant le millésime. A carafer une demi heure, pour sustenter à l’avenir !
Accords mets / vin :
Poissons de mer
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Poissons de roches grillés
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Fromage Corse (brocciu)
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Fromage béarnais (Ossau-Iraty)
Conservation :
A déguster dès maintenant. Achetez et gardez en quelques flacons 4 à 6 ans.
