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Notre avis :
Un Pommard rigoureux, insolent et presque sauvage ! D'un entêtement qui force l'admiration au vu de son jeune âge ! A laisser murir en cave !
Dégustation :
Robe rouge rubis sombre tirant sur le grenat. Belle étoffe diaphane au disque mordoré.
Nez bouqueté aux exhalaisons distinguées de fruits et fleurs rouges et bleus (griotte, prunelle, etc…) de poivre, de fumé et de notes de graphite …remarquable fraîcheur olfactive !
Bouche racée et incisive, aux tanins très présents. Structure opulente à la puissance retenue ! Ce pommard est encore en attente de se libérer. Fin de bouche où s'étirent encore des notes de réglisse, de bois précieux et de graphite…belle amertume. A surveiller !
Accords mets / vin :
Rognons de veaux grillés
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Salmis
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Civet de sanglier
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Perdreau truffé
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Blanquette de veau à l’ancienne
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Canard à l’orange
Conservation :
A carafer une demi heure pour l'attendrir
A déguster jusqu'en 2015/17 - T° : 16/17°C
