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Notre avis :
« Les Quarts » n'y va pas par quatre chemins mais par un seul: celui de la rigueur impressionante de son terroir, en coteau sud-est, secondé par la complexité aromatique de sa noble « chair » toute minérale... Exceptionnel !
Dégustation :
Robe superbe, diaphane jaune or natif, aux reflets or/argentés. Etoffe homogène et ciselée. Nez mur, gracieux et généreux, aux essences raffermies de fleurs et de fruits blancs et jaunes (acacia, chevrefeuille, pèche, poire) d'herbe fraîche, de canelle et de bergamotte. En bouche le nectar se délivre, fin soyeux et délicat, sur des saveurs cristallines, fruitées, et longues, la mâche est « agrumineuse », le trio épices/céréales/boisé se fond jusqu'à la finale de rose réglissée et d'amande fraîche ! Cette harmonieuse complexité de finesse, de lumière et de fraîcheur nous renvoie à la douceur feutrée et à la précision « horlogère » des plus beau tableaux de Vermeer... Noble bouteille !
Accords mets / vin :
Poissons fins parfumés
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Huîtres spéciales (Utah beach)
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Fromages affinés
Conservation :
A boire ou à garder encore 3 ou 4 années...
