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Note :
Notre avis :
Un millésime qui redonne un peu de vivacité après 2003. Ce Vallée Noble s’impose avec une très droite distinction. Laissons-le se détendre quelques temps, et invitons-le en 2008 pour une délectable intention.
Dégustation :
Robe jaune or blanc natif. Etoffe pure et cristalline.
Nez d’une finesse ciselée, frais sur une trame de fleurs et de fruits blancs (pêche, abricot), de groseille à maquereau, belles notes de café vert pour une fraîcheur « nasale » très persistante. Bouche à l’attaque vive,(acidité mordante). Une structure fine, portée par l’acidité et la fraîcheur. Les arômes se succèdent longuement et la rétro olfaction timide mais présente, sur des notes subtiles de « grès torréfié par le soleil » lui donne toute sa noblesse. A garder précieusement !
Accords mets / vin :
Huîtres spéciales (perle blanche)
-
Merlan poêlé et pommes duchesse à la tomme en turban
