Note :

Notre avis : Sur 1 ha de vigne, orienté plein sud et sur une poche de calcaires de Buzançais, "En Grand Champs" émerge et s’émancipe au dessus du lot des sancerres rouge (excepté la cuvée "Génération XIX"). en 2005, il nous offre une densité incroyable !

Dégustation : Robe remarquable d’intensité, rouge grenat foncé presque noir aux reliefs éclatants. Nez d’une amplitude rabelaisienne, au bouquet de fruits rouges et noires, de cédrat, de fruits de bouchure, de prunes confites de goudron végétal, d’épices, de cacao et de réglisse ! Embaumant… Bouche charnue, tendue, aux tanins fins et marqués par une tessiture fidèle au millésime rééquilibrée par la minéralité, et l’acidité des calcaires ! Sur un va et vient, (un va et vin !) de sensations complexes et somptueusement drapées et soyeuses en devenir, cette cuvée laisse à méditer dans une ambiance similaire à celles des "grands" tableaux de Zurbaran ! Finale impressionnante, au demeurant ! (10/10/2007)

Accords mets / vin : Foie gras et foie de veau poêlés - Jarret de veau braisé au cidre - Lapin chasseur - Sauté d’agneau - Tripoux - Faisan à la crème - Salmis de palombes

Le plat du vigneron : Soupe de pêches de vigne à l’anis étoilé

Conservation : Température de service 14/18°c, à garder jusqu’en 2015 et 2020