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Notre avis :
Une cuvée étonnante pour ceux qui connaissent les Sancerre. D’une concentration inédite, c’est un vin gourmand, virevoltant, et racé !
Dégustation :
Superbe robe grenat sombre. Etoffe mystérieuse et saturée.
Nez racé et distingué, soutenu et vertigineux d’effluves de fruits rouges et noirs de "bouchures", de griotte, de prunelle sur une trame épicée (poivres divers et délicats) et minérale (notes de graphite)
Bouche charnue, ample, intense. Des saveurs complexes et volumineuses sur une tessiture minérale et bien équilibrée sur l’acidité. Belle finale avenante et réglissée où prédomine encore l’élevage. (25/05/2008)
Sur calcaires de Buzançais, Kimméridgiens inférieurs, plein sud
Accords mets / vin :
Foie gras et foie de veau poêlés
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Jarret de veau braisé au cidre
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Lapin chasseur
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Sauté d’agneau
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Tripoux
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Faisan à la crème
Conservation :
Température de service 14/18°c, en garde jusqu’en 2016
