Note :

La Revue du vin de France mai 2008 : Olivier Poussier, Meilleur Sommelier du Monde 2000 : Les Romains du domaine Alphonse Mellot dévoile une définition plus ample et ronde, tout en restant minérale. Un boisé judicieux en souligne le fruit éclatant.

Notre avis : Première cuvée d’exception pour cette petite parcelle (1.4 ha) en coteaux nommée "les Romains" car elle se trouve sur une ancienne voie romaine, et qui surtout se singularise par sa forte teneur en silex.

Dégustation : Superbe robe jaune or poli. Etoffe diaphane et d’épiaison Nez aiguisé aux effluves de tilleul et d’acacia et bourgeon de cassis, de buis, de fumé et de notes de fruits exotiques Bouche ciselé comme un glaive. La texture est fine et cristalline, la fraîcheur inquisitrice, la finale ferme et droite, minérale de bout en bout ! Une cuvée bien trempée, de caractère ! Les sensations concourent toutes à l’image d’un joyau, un cristal de roche sans aspérité, et pur comme l’eau de source d’une montagne. Etonnant !

Accords mets / vin : Anguille - Espadon - Marlin - Poissons fumés - Bar - Baudroie - Mérou - Coques - Langoustines - Ecrevisses à la nage - Lotte au fenouil - Saucisson chaud - Salade de lentilles - Pomme à l’huile - Fromages de chèvre cendrés

Conservation : Température de service 10/12°c