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Notre avis :
Le millésime 2002 est assez souple et évolué pour le déguster aujourd’hui. Le Haut-Bommes bénéficiant des mêmes techniques de vinification que Le Clos Haut-Peyraguey, il est l’un des meilleurs Sauternes non Classé en 1er cru.
Dégustation :
Robe superbe, limpide, nette, jaune or paille aux reflets étincelants. Nez droit, mûr, aux accents d’agrumes confits (citron, pamplemousse) de fruits exotiques (mangue, ananas) et légèrement torréfié par l’amande. Bouche enveloppante, fraîche et sirupeuse à la fois, au grain très fin, où s’émancipent une belle palette animée de fruits confits d’où surgit le coing au sein d’une structure aérienne, d’une longueur mesurée.
Accords mets / vin :
Foie gras
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Sushi
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Seul, en guise de déssert
Le plat du vigneron :
Foie gras chaud aux raisins
Conservation :
On peut déjà s’y laisser tenter sans scrupule...
