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Notre avis :
Sur un sol argilo-calcaire de Kientzheim, un Sylvaner de caractère, les qualités organoleptiques des « Vieilles Vignes » apparaissant plus fermement avec la durée de la conservation (2005/2008). Superbe à déguster dès maintenant (février 2008).
Dégustation :
Belle robe jaune or, à l’étoffe diaphane et aux reflets verts opalines. Nez ciselé et frais sur des notes florales et balsamiques tenues (noisette). Bouche à la fois fraiche, franche et friande. Belle texture minérale et iodée. Finale bien présente, assez inhabituel sur ce type de cépage que l’on a tendance à boire jeune, sur de jeunes vignes !
Accords mets / vin :
Thon et espadon marinés et grillés « al dente »
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Gambas marinées à l’orange
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Risotto au parmesan
Conservation :
A boire jusqu’en 2010. Carafage possible 20 min avant le service. Température de service 9/10°C.
