Note :

Notre avis : 2006 apporta une très belle acidité qui devrait prolonger de façon remarquable le futur bouquet de cette cuvée très prometteuse.

Dégustation : Robe rouge rubis fauve éclatant aux reliefs réguliers…étoffe veloutée et sensuelle ! Jolie symphonie de baies et de fruits rouges et bleus (cassis, mures et garrigue). L’orchestre se positionne pour le concert final (la mise en bouteille prochaine). Viennent s’ajouter réglisse, fumé, minéralité (ardoise, suie), herbacée (fougère et foin) et balsamique (résine, cuir brûlé, nuances animales, etc...) sur un nez avenant dont l’amplitude évolue constamment (tiré sur cuve oblige). Bouche voluptueuse, tanins serrés et acidité très présente. La structure est dense, profonde et longue en bouche, belle vinosité ! Belle harmonie en perspective renforcée du trio fruits/épices/notes balsamique ! wait and see ! (28/11/07)

Accords mets / vin : Gibiers - Viandes rouges grillés et toute cuisine du sud

Conservation : A carafer obligatoirement le matin pour le soir, la veille pour le lendemain suivant l'état du millésime, ici une longue garde est de rigueur! Température de service 15/16°c