Note :

Notre avis : Une cuvée de caractère (vieilles vignes de 55 à 70 ans)...insolent !...mais quelle prestance ! Un tempo rythmé pour un Chardonnay sur le fil d’Ariane s’érigeant au gré des affres du climat et du sous-sol "limoneux" très atypique !

Dégustation : Très belle robe jaune or aux reflets verts et à l'étoffe "onctueuse" ! Nez bouqueté de fleurs et de fruits bien mûrs ; mirabelle, acacia, poire sur un fond balsamique (hydromel), boisé et noisetté ponctué d’une belle touche de fraîcheur minérale (fougère "ferrugineuse") et d’une pointe de bergamote. Attaque ciselée et gourmande (orientation Est) par l’onctuosité marquée des saveurs (sabayon de fruits). Un dialogue gustatif constamment alimenté par le contraste exceptionnel qu’offre ce climat (orientation Est/sol limono argilo-calcaire)…des couleurs/signes/signaux sur des formes narratives à la manière d’une œuvre de Fromanger. Très belle longueur attenante et prégnante… (04/2008)

Accords mets / vin : Apprêts froids et chauds - Gougères - Poissons de rivière

Conservation : T° : 10/12°c, moins suivant la saison ! à carafer ¼ d'heure avant le service, ou laisser en cave de 4 à 6 ans, voire plus….